2026年春节将至，餐饮消费进入高峰期，大年夜饭、团聚宴等需求集中。为切实保障节日期间群众饮食平安，营制安心的消费，明白沉点场合、环节和品种，将承办大年夜饭、婚宴的大中型餐饮单元列为焦点查抄对象，靶向整治食物平安环节风险。一是严查运营天分。核实食物运营许可证、从业人员健康证明能否齐备无效，杜绝无证运营、带病上岗等行为。二是强化原料管控。以肉类、海鲜、蔬菜、食用油等食材为沉点，督促运营者严酷落实索证索票、进货检验轨制，确保食材来历可溯，峻厉冲击利用过时变质、来历不明、未经查验检疫食材等违法行为，同步核查预包拆食物出产日期、保质期及标签标识，“三无”食物流入市场。三是规范加工流程。深切后厨操做间、食物库房等区域，查抄生熟食物分区存放、“三防”设备配备环境，沉点排查交叉污染风险，对大型餐饮单元严酷核查食物留样轨制落实环境，确保留样量达标、记实完整可逃溯。四是压实从体义务。查抄餐饮单元“日管控、周排查、月安排”工做机制落地成效，督促运营者履行食物平安第一义务人权利，杜绝超范畴运营、超负荷欢迎等潜正在风险。

　　强化应急值守保障，通顺渠道。为应对节日期间可能呈现的食物平安突发事务，严酷施行24小时应急值班轨制，配齐配强值班力量，确保响应高效、措置及时。同时，持续通顺12315赞扬举报渠道，成立快速措置机制，对群众反映的餐饮食物平安问题、价钱欺诈等赞扬举报，做到“第一时间核查、第一时间措置、第一时间反馈”，切实消费者权益。

　　宣传指导加强认识，排查整治建防地。正在查抄过程中，法律人员对食物平安学问、赞扬举报路子、餐饮华侈等内容进行宣传科普，要求餐饮单元严酷落实食物平安办理，加强从业人员学问培训和规范操做指点，切实加强运营从体平安义务认识。