创业第11年，茉酸奶送来环节人事更迭：创始人赵伯华同时卸任代表人、总司理、董事、财政担任人等全数职务，并退出股东行列；结合创始人、现任董事长顾豪随即接任代表人，持股比例提拔至57。14%，成为绝对控股股东。一个被屡次提及的注释，是本钱的变化。2023年入股茉酸奶的乳业巨头君乐宝，曾正在本年10月清仓退出，但却正在赵伯华卸任的统一节点再次返场，以21。43万元持股42。86%。这种“先退再进”的操做，时间点过于，很难不激发关于股东博弈的联想。数据显示，至本月中旬，茉酸奶全国门店数量为1166家，取巅峰期的1682家比拟，削减了516家。门店收缩、价钱下调、对品控的从头强调，都正在提示，这家公司正从激进扩张阶段回撤。当回看茉酸奶这些年的成长径，会发觉谜底并不指向某一次本钱进出，也不完全归因于某一轮业绩崎岖。赵伯华分开的，也并不是一个曾经失败的品牌。大概，实正让赵伯华选择出走的，并非一时得失，而是茉酸奶本身的演变——早已和他昔时正在上海临港开出的那家小店，渐行渐远。创始人的退出虽然显得“刺目”，但对赵伯华而言，这场撤离并非一时兴起，更像是早已写进脚本的结局。2014年，赵伯华正在上海临港大学城附近开出了第一店，其时的品牌还叫“茉莉酸奶”。鲜果加酸奶的组合，踩中了大学生的消费偏好。按照公开报道，大约正在2014岁尾至2015岁首年月，茉莉酸奶改名为茉酸奶，并于2015年起头正在上海各区连续铺设曲营门店。虽然茉酸奶走的是一条“比奶茶更健康”的径，但再健康也是一杯含糖饮料。而正在创业之前，赵伯华是一名牙医：理论上，他的职业布景该当取“少糖”“控糖”坐正在统一阵营。从劝人少吃糖的牙医，到投身含糖饮品赛道的创业者，这种跨界，颇具反差感。更成心思的是，2019年，上海另一位牙医同业看中了赵伯华的生意，选择加盟茉酸奶。他就是茉酸奶目前的第一大股东顾豪。比拟赵伯华，顾豪的反差感更为强烈。正在竣事牙大夫涯后，他也没有选择取“健康”相关的行业，更是间接投向了甜品赛道。随后，顾豪起头正在餐饮范畴寻找更多可能性，先后涉脚咖啡、烧烤和暖锅，但一直未能掀起太洪流花。彼时的茉酸奶，全国门店数量仅有7家。做为对照，同样处正在创业第五年摆布：喜茶的门店数已跨越600家，霸王茶姬冲破500家，奈雪也达到了155家。放正在整个现制饮品赛道里，赵伯华明显是一个相当“慢”的创业者。转机点呈现正在2020年。顾豪进一步以结合创始人的身份正式插手茉酸奶。两人很快告竣分工共识：赵伯华继续专注产物研发，顾豪则担任组建团队、鞭策扩张，各自回到本人更擅长的。虽然同样是从牙医转行餐饮的创业者，但顾豪的气概较着愈加朝上进步。正在他的从导下，茉酸奶的节拍起头发生变化。2020年，茉酸奶的开店数量增加至30家，较此前翻了不止两倍。即便从绝对数量看，仍然难以取头部品牌同台合作，但考虑到其时线下消费全体承压，如许的胁制的扩张速度，反而显得合理。线岁尾。茉酸奶加盟，间接改变了增加曲线年，其门店数敏捷攀升至280家，比拟2021年的45家，增加跨越6倍。茉酸奶起头进入了成长的快车道，明显这并非赵伯华所长。这一年起头，赵伯华逐渐淡出了台前：有报道称，自2022年起，他已起头退出公司的日常运营办理。取此同时，顾豪的脚色则愈发清晰。2022年3月，他起头持股茉酸奶；同年6月，进入董事会。到了2023年，跟着线下消费的苏醒，茉酸奶正在其时的饮品市场中异军突起，门店数量送来高峰，一举冲至1309家。岁尾，茉酸奶送来了大股东——乳业巨头君乐宝，持股30%，顾豪持股比例则由45%将为40%，而赵伯华选择继续“撤离”：持股比例从本来的55%将为30%，当起甩手掌柜的赵伯华，大概比任何人都更懂得“提前离场”的价值。但做为一个持久专注产物、并不急于做规模扩张的创始人，他未必情愿看到，本人一手开办的茉酸奶，最终陷入2024年那样的场合排场。时间回到快速扩张的2023年，茉酸奶便曾经因为订价问题而掀起争议。茉酸奶正在号发布了一份新品“猫山王榴莲奶昔”的订价问卷，给出了68元、88元和108元三个选项。成果，茉酸奶并未有预期那般的高端抽象，反而引来大量吐槽，“酸奶刺客”的标签敏捷。价钱凹凸，素质上是市场选择的问题，消费者能够用“不买单”表达立场；但当争议从价钱延长至产质量量取食物平安，性质便完全分歧了。进入2024年，这条红线月，上海市消保委对茉酸奶芒果奶昔的成分提出质疑，要求其申明额外脂肪的来历；两天后，茉酸奶被曝出利用冰激凌原浆制做酸奶并登上热搜，。不少消费者也正在社交平台反馈：“喝完拉肚子”“利用烂喷鼻蕉”“榴莲果泥发酸”等问题集中呈现。间接后果是，区域月销量暴跌42%，全国月销量下滑18%。6月，海淀区市场监管局对10家茉酸奶门店立案查处，多店因食物平安问题被，此中伊藤洋华堂门店因利用过时原料被罚款7万元，创下行业内食安惩罚记载。7月底，又有消费者赞扬部门门店办事立场恶劣，品牌抽象进一步受损。8月，茉酸奶颁布发表全面升级为“无植脂末、无氢化工艺”的奶基底，试图通过产物调整信赖。但风浪并未就此平息：当月仍有多起赞扬称，消费者饮用后呈现急性肠炎或过敏反映；部门门店被指未按备注出餐、洒漏严沉且立场对付。到了12月，又持续三天被赞扬饮品中呈现头发、虫子及其他不明异物。自9月底起，全国范畴内起头呈现较着的闭店潮。进入冬季后，有消费者讥讽称“冰沙奶昔加上原料不明，这大冬天里简曲是‘窜稀套餐’”，而闭店速度也较着加速。到11月，全国累计闭店数量已跨越760家。业绩下滑之下，加盟商的压力也集中迸发。部门加盟商曾前去茉酸奶总部；有加盟商回忆称，其时总部请来了安保公司维持次序，而一位已闭店的茉酸奶加盟商透露，正在客岁门店利用过时食材问题后，顾豪便很少公开露面，“我猜顾豪是怕本人的名声被搞臭了，名声毁了的话，当前做其他品牌，加盟的人就不会良多”。正在从品牌口碑持续承压的布景下，这些新品牌明显被寄予了分离风险的等候。但从成果来看，这条径并不成功：自2024年起，茉酸奶集团的CEO、品牌担任人、运营担任人、HR担任人等多个焦点岗亭接踵改换。据业内传播，客岁8月上任的CEO金国超，已于本年2月初去职，退职时间不脚6个月。组织层面的不不变，进一步放大了品牌调整期的不确定性。据南都湾财社报道，2023年7月，茉酸奶的价钱带约为20-43元；到2024年3月，下探至18-34元；而近期，其价钱小幅收缩至18—30元。价钱下移，某种程度上也反映了品牌正在市场端的。终究，茉酸奶正在2024年集中迸发的一系列口碑问题，恰是发生正在快速扩张之后、门店办理较着畅后的阶段。明显，沉提品控、放缓扩张，并非和术选择，而是茉酸奶正在合作白热化后的必然回撤。规模的价格，究竟会正在某个阶段以另一种体例被清理。此时的顾豪，大概也终究认识到，昔时那位强调理拍取鸿沟的创业伙伴，并非过于保守。暖锅同样是一个高度拥堵、合作的行业。但对赵伯华而言，这未必是一场简单的跨界。更像是一次回归初心——回到2014年，正在上海临港大学城开出第一家小店时，阿谁对规模连结胁制、对产物高度专注的本人。